坂本 和也

北海道釧路市出身。大学では建築学科に通う傍ら、在学中、卒業後には様々な飲食店で経験を積む。その後、リフォーム会社で勤務するも、29歳の時に飲食業界に復帰。Encounter Japan 創業の地である東京都渋谷のCafe & Bar Encounter、羽田空港の OCHAWANで勤務した後、メキシコはカンクンの海に憧れて2019年に来墨し現職。生まれ持ったセンスと確かな技術を活かし、現在は総料理長として各店舗の運営に携わる他、外部店舗・ホテル等に向けたコンサルティング・サービスにも取り組む。